Jeneverbessen

Jeneverbessen zijn waardevolle vruchten die in gedroogde vorm te krijgen zijn. Ze worden gebruikt bij de jeneverbereiding, maar dat weet (bijna) iedereen. Dat de bessen een voortreffelijk middel zijn om de maagwerking en eetlust te stimuleren, de urineafscheiding te bevorderen, chronische migraine en overmatige hartkloppingen te bestrijden, zal voor velen nieuw zijn.

De jeneverbes boom (Juniperus) die in Nederland op de ‘grote stille heide’ voorkomt, heeft naalden, die gekookt een extract opleveren dat goed is tegen jicht en reumatische pijnen als men het extract aan het badwáter toevoegt. Kauwen op jeneverbessen kan kiespijn doen bedaren.

In de fijne keuken worden de jeneverbessen (‘platgewalst’) gebruikt bij het marineren van wild, maar ook om vlees te aromatiseren. De hele, zwarte korrels in zuurkool zijn jeneverbessen of peperkorrels.

Print Friendly, PDF & Email

Laat een reactie

U moet inloggen om een bericht te plaatsen