Artisjokken bereiden en opdienen

De artisjok is de enige bloem die tot de groenten wordt gerekend. Alleen de bodem en het onderste deel van de bladeren zijn eetbaar. Op de bodem van de artisjok groeit het ‘hooi’, dat als men de plant in bloei laat komen, de prachtige, paarse, samengestelde bloem vormt. De bloemhoofden moeten echter worden geoogst als ze nog in knop zijn. Artisjokken bevatten vitamine B en C.

Bereidingswijze: Verwijder de steel geheel en snijd de onderkant gelijk. Haal de buitenste harde blaadjes weg en knip met een schaar de harde punten af. Laat de artisjokken in ruim water met zout en citroensap in 30 tot 45 minuten gaar worden. De kooktijd is afltankelijk van de grootte en de ouderdom van de artisjokken. Ze vervolgens laten uitdruipen en in z’n geheel opdienen. Geef er vingerkommetjes met lauw water en een schijfje citroen bij. U trekt de blaadjes van de artisjok, doopt ze in een vinaigretteof mosterdsausje en zuigt ze uit. Als alle blaadjes verwijderd zijn, wordt het niet-eetbare ‘hooi’ weggeplukt en eet u de bodem met mes en vork.

Reageren niet mogelijk