500 g broccoli, 3/4 I bouillon, 8 witte boterhammen, 30 g bo
30 g bloem, 2 eetL slagroom, versgemalen witte peper,
1 eetL geraspte Parmezan, mespunt soeparoma (of enkele druppeu), 2 hardgekookte e’
enkele reepjes paprika (ingelegd).
Voor de garnering: plakjes tomaat en toefjes petenelie.
Broccoli wassen, in rotsjes verdelen en in de hete bouillon in ongeveer 20 minuten gaarkoken. Laten uitlekken. In de tussentijd de boterhammen roosteren.
Boter in een steelpannetje laten smelten, bloem toevoegen en, roeren tot de bloem door de boter is opgenomen. Nu de helft van het kooknat van de broccoli bijgieten en al roerend aan de kook brengen. Op smaak maken met versgemalen witte peper, room, soeparoma en Parmezan.
Oven voorverwarmen. Goed uitgelekte broccoli over het geroosterde brood verdelen en de saus over de groente scheppen. Op de bakplaat in de oven schuiven en even bakken tot de saus gaat kleuren.
Uit de oven nemen, op een verwarmde schaal leggen en op elke toast een plak ui en een reep paprika leggen. Garneren met plakjes tomaat en toefjes peterselie en meteen opdienen.