Kaviaar

Deze beroemde lekkernij bestaat uit de gezouten kuit van de steur. Omdat echte kaviaar zo duur is, wordt uit de kuit van andere vissen de “kaviaar» wel eens nagemaakt. «Kuit» is een ander woord voor «eieren». De echte kaviaar is glanzend grijszwart.

Kastanje

Het bruin glanzende zaad van de kastanjeboom is bij ieder kind bekend. Samen met de eikel vormt het een ideaal materiaal om allerlei pop petjes en beestjes te maken. Er zijn twee soorten te onderscheiden: de wilde of paardenkastanje en de tam me kastanje. De tamme kastanje heeft een spits enkelvoudig blad. De paardenkastanje daarentegen heeft een handvormig samengesteld blad. Kastanjehout wordt veel gebruikt om meubels te maken.

Kaas

Kaas wordt gemaakt uit het vaste gedeelte van melk. Dat bestaat voor een deel uit vet. Het vaste gedeelte van de melk kan samenklonteren door de toevoeging van bacteriën of een stof die stremsel heet. Het samengeklonterde deel van de melk heet wrongel. De wrongel is de basis voor de kaas. De soort kaas hangt af van de soort melk die gebruikt wordt en van de bewerkingen die de wrongel ondergaan heeft. Meestal wordt kaas bereid uit koeienmelk, maar er bestaat ook geitenkaas.

warme gerechten – Kaasbroodjes met paprika

Kaasbroodjes met paprika
4 witte boterhammen (casino), 20 g boter, 2flinke uien, -100 g mayonaise, 200 g Gruyere of’ Emmentaler, wat paprikapoeder(scherp).
Boter in een pan verwarmen en hierin de in ringen gesneden uien goudgeel bakken. Over de boterhammen verdelen en over de uien wat mayonaise strijken.
Kaas raspen, over de boterhammen strooien eri de boterhammen schuin doorsnijden.

(more…)

Warme gerechten – Warme ansjovisbroodjes

Warme ansjovisbroodjes
2 kleineblikjes’ansjovisfilets, 2 knoflooktenen,
1 theel. tofnatenpuree, 1 1/2 eetl olijfolie, 2 theel. citroensap,
8 sneetjes stokbrood van ongeveer 2 cm dik,
1 theel. gehakte peterselie.

(more…)

Ontbijten bij HEMA voor 1 euro

ontbijt hema Ontbijten bij HEMA voor 1 euroBij HEMA kun je ’s morgens terecht voor een heerlijk ontbijtje. Voor maar 1.-.
Wat krijg je voor 1 euro:
Een vers kopje koffie met een croissant
jam en een broodje met ei en bacon.
(more…)

Ontbijten bij IKEA voor 1 euro

ikea ontbijt1 Ontbijten bij IKEA voor 1 euroJe kunt  lekker ontbijten bij IKEA voor 1 euro!

Wat krijg je alleemaal voor 1 euro?
-  Een croissant
- een pistolet
- kaas
- jam
- boter
- een ei
- een bak koffie of thee (tweede kopje gratis)

(more…)

Specerijen – Plantaardige smaakstoffen

Zorg ervoor dat u in de keuken een voorraadje verse specerijen hebt. Bewaar ze goed afgesloten, op een donkere, koele plaats. Koop ze zo veel mogelijk in hele toestand; gemalen of geraspt verliezen ze sneller hun kleur en smaak. Hier volgt een greep uit de meest toegepaste specerijen.

Foelie is de gedroogde zaadmantel van de muskaatnoot. In stukjes of poeder wordt het toegepast in soepen en sauzen, bij vleesen visgerechten en als bestanddeel in koekkruiden en vleeskruiden. (more…)

Soufflés maken

Soufflés lijken moeilijk te maken. Niemand zal het u kwalijk nemen, wanneer uw eerste soufflé mislukt. Doch wanneer u de juiste ovenstand (175 ‘C of gasovenstand 3) en de juiste oventijd in acht neemt, tijdens ‘het rijzen de ovendeur niet opent en de soufflé direct uit de oven op tafel brengt, kan er weinig mis gaan.
Er bestaan zowel zoete als hartige soufflé-variaties. Om te oefenen volgt een tweetal recepten. (more…)

gevulde Speculaas

Het deeg: 300 g bloem, theel. bakpoeder, g harde boter, 150 g bruine basterdsuiker, 10 g speculaaskruiden, ~ theel. zout.

De vulling: 150 g amandelen (gepeld), 150 g suiker, eierdooier, druppel bittere amandelolie of amandelessence, geraspte schil van /4 citroen, ei, eetl melk.

De garnering: 15 gepelde engehalveerde amandelen. (more…)

Smoren – Een ouderwetse, maar smakelijke bereidingswijze

Smoren is een bereidingswijze van voedsel, waarbij de ingrediënten met wat gesmolten boter en (indien nodig) een kleine hoeveelheid vocht worden gaar gemaakt in een goed gesloten pan op vrij laag vuur. Deze methode wordt toegepast voor vlees, wild, gevogelte, aardappelen (het is goed deze vooraf even rauw in boter aan te bakken) en vooral ook groenten. Diverse koolsoorten vormen een ideale groente om te smoren. Vandaar onderstaand recept. (more…)

Groentetaart recept

Van deze taart zijn zes porties te snijden.

Nodig voor het deeg:
500 g grof gemalen, volkoren tarwemeel, 250 g magere kwark, 10 eetl. olie, 10 eetl. water, 1/2 theel. zout.

Nodig voor de vulling:
200 g tomaten, kruidenzout, peper, oregano, majoraan, basilicum, rozemarijn, 2 teentjes knoflook, g verse champignons, groene paprika’s, 80 g uien, 150 g witte kool, 10 groene olijven, 150 g jong belegen Goudse of Emmenthaler kaas, eetl. peterselie, eetl. bieslook. (more…)

Puddingvormen

Gebruik een puddingvorm om uw (stijve) dessert, rijstgerecht, cake of pudding op een feestelijke manier op te dienen. Een op een dergelijke wijze geserveerd gerecht kan gemakkelijk versierd worden met toefjes slagroom, vruchtjes, snoepjes en koekjes enzovoort. (more…)

Pasta maken

Men zegt wel dat Marco Polo aan het eind van de 13e eeuw na zijn omzwervingen in China de deegwaren mee naar Italië heeft genomen. Er zijn echter ook aanwijzingen dat de Romeinen al duizend jaar eerder onder andere ravioli aten.

Deegwaren moet u altijd ‘al dente’ koken, dat wil zeggen dat het na het koken nog stevig moet zijn. Door een theelepel plantaardige olie aan het kookwater toe te voegen, kunt u voorkomen dat de pasta kleverig wordt.
De meeste pastasoorten zijn gelig van kleur. Verkleurdeen/ofbrokkelige produkten kunt u beter niet kopen. De deegwaren gemaakt van volkorenmeel zijn bruiner van kleur en hebben meestal een meer uitgesproken smaak, U zult in sommige winkels ook groene en rode pasta aantreffen; deze soorten zijn gekleurd, respectievelijk met spinaziewater en tomaat. (more…)

Pannelappen maken

Het voornaamste bij pannelappen is dat ze groot en dik genoeg zijn om
handen en polsen te beschermen tegen hete pannen. U hebt er dikke, gequilte stof voor nodig, garen en biaisband van 2% cm. Biaisband is in fourniturenzaken te koop. Maar u kunt het ook zelf maken. Knip een strook biaisweefsel van 3% cm breed, vouw de randen een % cm naar binnen en vouw daarna het band over de hele lengte dubbel. Zorg ervoor dat één kant iets breder blijft. (more…)