Gebruik een puddingvorm om uw (stijve) dessert, rijstgerecht, cake of pudding op een feestelijke manier op te dienen. Een op een dergelijke wijze geserveerd gerecht kan gemakkelijk versierd worden met toefjes slagroom, vruchtjes, snoepjes en koekjes enzovoort.
Category Archives: Eten en Drinken
Men zegt wel dat Marco Polo aan het eind van de 13e eeuw na zijn omzwervingen in China de deegwaren mee naar Italië heeft genomen. Er zijn echter ook aanwijzingen dat de Romeinen al duizend jaar eerder onder andere ravioli aten. Deegwaren moet u altijd ‘al dente’ koken, dat wil zeggen dat het na het […]
Het voornaamste bij pannelappen is dat ze groot en dik genoeg zijn om handen en polsen te beschermen tegen hete pannen. U hebt er dikke, gequilte stof voor nodig, garen en biaisband van 2% cm. Biaisband is in fourniturenzaken te koop. Maar u kunt het ook zelf maken. Knip een strook biaisweefsel van 3% cm breed, […]
Paneren is het met een laagje paneermeel bedekken van gerechten en ingrediënten die u wilt bakken in de oven, de koekepan of het frituurvet. Het is daarbij de bedoeling dat het gerecht een mooi bruin en krokant korstje krijgt. Het moeilijkste is meestal om het paneermeeljasje aan het produkt te laten hechten. Hiervoor kunt u […]
De artisjok is de enige bloem die tot de groenten wordt gerekend. Alleen de bodem en het onderste deel van de bladeren zijn eetbaar. Op de bodem van de artisjok groeit het ‘hooi’, dat als men de plant in bloei laat komen, de prachtige, paarse, samengestelde bloem vormt. De bloemhoofden moeten echter worden geoogst als […]
Dressings en slasauzen zijn vandaag de dag te kust en te keur te koop. Het is echter natuurlijk veel leuker zelf een smaakgevend sausje voor uw salade te bereiden. U kunt het dan net zo vet of net zo gezond maken als u maar wilt. Erg veel slasauzen zijn bereid op basis van (zelf gemaakte) […]
Fonduen is een soort koken aan tafel is de laatste jaren zeer populair geworden. Deze doe-het-zelf-maaltijden zijn dan ook zeer geschikt voor feestelijke en gezellige avonden met goede vrienden. De bekendste vormen zijn fondue Bourguignonne, kaasfondue Chinese fondue. volgen twee misschien wat minder bekende variaties op het thema fondue, beide met een bouillon.
De letterlijke vertaling van deze Franse term is ‘In een waterbad’. In een grote pan met water, dat net onder kooktemperatuur wordt gehouden (zo’n 95 .C) plaatst u een kleine pan of een kom met daarin het te bereiden gerecht. Het grote voordeel van deze wijze van voedsel klaarmaken is dat het niet kan aanbranden […]
Eieren dient u in een afgesloten ruimte in de koelkast of op een koele plaats te bewaren. Op die wijze is het mogelijk eieren gedurende enkele weken te bewaren. Maar het lekkerst zijn ze wanneer ze zo vers mogelijk geconsumeerd worden. Een beschadigd ei moet u niet rauw verwerken, voorzichtig gekookt kunt u zo’n ei […]
Er bestaat verschil tussen eetlust en honger. Iemand met een volle maag heeft geen honger maar kan nog best eetlust hebben -verlangen naar voedsel en drank. Honger daarentegen is een lichamelijke behoefte aan voeding. Het gaat gepaard met een knagend gevoel, dat wordt veroorzaakt door de samentrekkingen van de wanden van de lege maag. De […]
Bij de bereiding van aspic gaat men uit van een volkomen heldere, geklaarde bouillon of een andere vloeistof die zoveel gelatineuze stoffen bevat, dat die vloeistof bij afkoelen stijf en vast wordt (geleert). Deze gelatineuze stoffen kunnen zijn afgestaan door de ingrediënten waarvan de bouillon getrokken is -vooral vlees, botten, graten, zwoerd, kraakbeen. De concentratie […]
Voor 6 personen: 3 grote aubergines, sjalotten, bosje peterselie, g rundergehakt, eetl. olijfolie, eetl. tomatenketchup, theel. oregano, mespunt kaneel, zout, peper, 40 g geraspte Parmezaanse kaas, 20 g boter, 1 melk, eieren.
Het woord mosterd is afgeleid van het Latijnse mustum most. Most van onrijpe druiven was vroeger de vloeistof waarmee het gemalen mosterdzaad werd vermengd tot mosterd. Tegenwoordig wordt het meestal met azijn aangemaakt.
Voor een mixed grill waarin uitsluitend groenten zijn verwerkt, is nodig voor 4 personen: 24 grote, verse champignons, 00naan (in stukken), dikke plak knolselderij (in stukjes), kleine tomaten, schijven ananas (elk in vieren), dikke plakken aubergine (elk in vieren), citroensap, zout, versgemalen peper, olijfolie, 80 g Parmezaanse kaas.
Milkshakes zijn gemakkelijk zelf te bereiden en kunnen geheel naar eigen smaak worden samengesteld. Omdat er altijd minimaal één melkprodukt in verwerkt is, is een milkshake ook een gezonde drank. Gebruik voor het kloppen een mixer en zet deze in een lage stand. De onderstaande twee recepten zijn op vele manieren te variëren.