Rijst is, met tarwe, het belangrijkste voedingsgewas van onze aarde. Het was al heel vroeg in de geschiedenis bekend. Ongeveer drie eeuwen voor Christus werd het reeds gegeten in China. Van oorsprong is rijst een zuiver tropisch gewas, maar tegenwoordig wordt het in grote delen van de wereld -ook in gematigde gebiedengeteeld.
Category Archives: Eten en Drinken
Het beste kunt u voedsel laten ontdooien in de koelkast, in dezelfde verpakking als waarin het is ingevroren. De tijd en de manier van ontdooien verschillen van produkt tot produkt. volgen enkele algemene richtlijnen voor bereiding en gebruik van diepgevroren levensmiddelen:
Vooral peulvruchten worden veelal in gedroogde vorm aangeboden, bijvoorbeeld spliterwten, kapucijners, witte en bruine bonen en linzen. Wanneer u een voorraadje wilt aanleggen, neem dan ten hoogste voor 1 jaar in huis. Overjarige peulvruchten krijgt u moeilijk gaar. Bewaar ze op een droge, koele, donkere, goed geventileerde plaats.
Voor zo’n 35 koekjes hebt u nodig: 200 g bloem, 150 g koude boter, 100 g gezeefde basterdsuiker, zout, vanillesuiker of geraspte citroenschil. Zeef de bloem en de basterdsuiker in een kom en doe er de boter bij, en het zout en de vanillesuiker of citroenschil. Snijd de boter met twee messen in kleine stukjes, […]
Glazuur is in feite een deklaag of garnering om een gerecht te verfraaien en de smaak te verhogen. We kennen onder meer boterglazuur, eiwitglazuur en chocoladeglazuur.
Elk brooddeeg dat niet te slap of te stijf is, kan gevlochten worden. Verdeel hiervoor het deeg in 3, 4 of 5 stukken, en maak hier lange rollen van. Een drie-vlecht maakt u vervolgens op dezelfde manier als u een haarvlecht maakt. Een vier-vlecht, die onder andere wordt toegepast voor het joodse Challah-brood, gemaakt zoals […]
Erwten behoren evenals de bonen tot de familie van de vlinderbloemigen. Men deelt ze ook wel in bij de peulvruchten; dat wil zeggen dat de zaden, de erwten, in een vrucht zitten die opgebouwd is uit één, dubbel gevouwen vruchtblad. Meestal moeten de peulen drogen om nadien de erwten uit de dop te kunnen halen, […]
4 artisjokken, 1 citroen, zout. Voor de vulling: 1 eetl. kreefteboter, 2 eetl. kleine doperwten (gekookt, 4 kreeftestaarten, 1 klein blikje kreeft. Artisjokken van de buitenste bladeren ontdoen en het grootste deel van de steel en stronk wegsnijden. 1/3 deel van de bovenkant en de resterende blaadjes afsnijden en het hooi goed met de vingers […]
400 g boter, 1 theet zeer fijn gehakte petenelie 1 eetL ansjovisboter of gehakte ansjovis, 2 theet paprikapoeder (mild), mespunt zout, , 1-2 pakjes kleine ronde crackertjes of toast, blaadjes sla, ansjovisfilets uit blik (opgerold), een handje kleine zilveruitjes. Boter schuimig roeren en in tweeën delen. De ene helft vermengen met ansjovisboter en gehakte peterselie […]
400 g diepvries bladerdeeg, bloem om uit te rollen, 8 plakken Chester, 8 knakworstjes uit blik, 1 eidooier, 1 eiwit. Bladerdeeg volgens de aanwijzigen op de verpakking laten ontdooien. Het werkvlak met bloem bestuiven. Elke plak bladerdeeg uitrollen tot een lapje van l/z cm dik. Zo krijgt u 8 plakjes. De kaas op de deeglapjes […]
Blokjes snijdt u het beste van een mooi plat stuk Edammer, Goudse of -Zwitserse of Duitse -Emmentaler. De blokjes mogen niet groter zijn dan 2 bij 2 cm. Aan houten prikkertjes rijgt u voor de ‘smaakversiering’: blauwe of groene druiven, cocktailof gekonfijte kersen, groene gevulde of zwarte olijven, partjes tomaat of mandarijn, dadels, walnoten en […]
40 g boter, 60 g bloem, lis I warme vleesbouillon (evt. blokje), 1/8 I melk, zout, witte peper, 1 mespunt geraspte nootmuskaat, 2 eidooiers, 200 g geraspte Emmentaler. Om te frituren: 11 olie, of 750 g plantaardig vet. Om te paneren: 4 eetl. bloem, 2 eieren, paneermeel. Boter in een pan verhitten, alle bloem er […]
250 g vene kaas (Hüttenkäse of Cottage cheese), 50 g mayonaise, 2 eetl. zure room, zout, witte peper, 2 theel. paprika~eder (scherp), 2 theel. kerrie~eder, 5 takjes petenelie, 4 takjes vene of 1 theel. gedroogde dille, 1/4 bosje bieslook, 1/4 doosje tuinkers. Om te dippen zijn vooral erg lekker: blaadjes witlof, plakjes tomaat, crackers, soepstengels, […]
Voor het deeg: 70 g boter, 1/41 water, zout, 200 g bloem, 4 eieren, 150 g geraspte Emmentaler. Voor het frituren: 11 olie of 750 g plantaardig vet. Bovendien: 50 g geschaafde amandelen. Boter met water en zout in een ruime pan aan de kook brengen. Alle bloem in eenmaal toevoegen en net zo lang […]
4 uien, 40 g boter, 8 Frankfurter worstjes of knakworstjes, 8 langwe7pige witte broodjes, 2eetl. mosterd, 4 eetl. tomatenketchup, 4 eetL remouladesaus (potje). Uien pellen en in stukjes snijden. De boter in een pan verhitten en de uien hierin in 10 minuten knapperig bruin bakken. De worstjes in een pan met heet, maar niet kokend […]