Honing, die via het ingewikkelde produktiesysteem van de bij uit kruiden en planten wordt bereid, heeft -toegediend bij de mens -vele heilzame werkingen. In warme melk gedaan voor het slapen gaan werkt honing slaapverwekkend. Het is een al oeroude remedie tegen reuma, keelaandoeningen en hoesten en werkt t.a.v. wonden regenererend. (meer…)
Dille heeft zijn oorsprong in Egypte, werd elders, bijvoorbeeld in Italië al gauw als een genezend kruid ontdekt dat vooral zijn werk doet als warmtebrenger in het lichaam en soms als bestrijder van maagen spijsverteringsproblemen.
Het werkt licht urine uitdrijvend en kalmerend op spieren. Het stimuleert de melkproduktie bij zogende moeders. In de keuken is dille een verfijnde aroma verstrekker, bijvoorbeeld in sausen, op komkommer enzovoort.
Citroenmelisse is een plant die een heerlijke citroengeur verspreidt en vooral geschikt is om als kalmerende thee gedronken te worden en is daarom een voortreffelijk middel om voor het slapen gaan in te nemen. De kalmerende invloed van melisse werkt uiteraard gunstig op velerlei storingen die een gevolg zijn van een gespannen zenuwstelsel.
Citroenen zouden we wondervruchten kunnen noemen, want ze zijn als hulpmiddel bij de bestrijding van diverse ziekten van onschatbare waarde. Bij koorts, verkoudheden, keelziektes, bij ontstekingen zijn citroenen met hun bron van vitamine C vrijwel onmisbaar. Citroensap voorkomt gisting in de darmen en stimuleert de peristaltische bewegingen der darmen, zodat het verteringsproces niet vertraagd wordt. Bij dagelijks gebruik zuivert het het bloed en verwijdert gifstoffen. Het heeft een gunstige werking op het klierensysteem en voorkomt astma, vetvorming, reuma, aderverkalking, migraine, steenvormingen en oprispingen. Regelmatig citroensap in combinatie met zout nuttigen (sap van 1 citroen en mespunt zout schudden en met kleine slokjes langzaam opdrinken) werkt vermagerend en gunstig bij reuma, storingen in het spijsverteringskanaal.
De brandnetel is een kruid dat in het algemeen door de mens genegeerd wordt. Is dat omdat de plant zo welig tiert op mestvaalten en langs de paden en sloten? Of dat de plant pijnlijke blaren trekt op de mensenhuid? Waarschijnlijk schuilen achter onze verachting voor deze planten een veelheid van oorzaken. Toch spreken we hier over een van de genees krachtigste en meest versterkende planten die de natuur de mens -en nog wel gratis -biedt. Bij algehele zwakte, bij chronische infectieziekten, bij voorjaarsmoeheid, bij aandoeningen van de ademhalingsorganen (astma bijvoorbeeld) en de lymfklieren, bij darmstoornissen en nierproblemen (urineafstotend) en zenuwzwakte kunnen brandnetels met bijna aan zekerheid grenzende waarschijnlijkheid verbetering of genezing bieden. (meer…)
Bonenkruid is een al oeroud, enigszins bitter kruid welks lof al eeuwen geleden bezongen werd als geneeskrachtig kruid tegen maagklachten. Ook nu nog wordt het gebruikt om de wat zwaar op de maag liggende tuinbonen wat lichter verteerbaar te maken. Weinig worden de blaadjes gebruikt om als aroma bij diverse vlezen te gebruiken, hoewel ze er een aparte, opwindende smaak aan geven.
Bieten (rode) mits rauw gegeten zijn een bron van gezondheid. Het sap (steeds met kleine slokjes ingenomen) is een middel tegen griep, het bevordert de spijsvertering, stimuleert de klierfuncties en de opname van voedsel in de darmwanden. Vermengt men rode bieten met het sap van wortels en tomaten, dan verkrijgt men een versterkend middel voor zieken en gezonden. Bietesap vernieuwt bloed en weefsel en verhoogt de weerstand tegen bacteriën en ziektekiemen. Het sap is een probaat middel tegen vele aandoeningen: chronische nieraandoeningen, een overgevoelige maag en dergelijke. (meer…)
Het sap van de berkeboom heeft nog wel andere kwaliteiten dan die welke het geschikt maken voor een haarlotion. Het sap is heel goed voor de nierfuncties en gaat steenvorming tegen en is rijk aan kiezelzuur. Het werkt gunstig bij nieren blaasaandoeningen, chronisch eczeem, jicht en reuma.
Het sap verkrijgt men (van half maart tot begin april) door de uiteinden van enkele kleine berketakjes (grote takken is schadelijk voor de boom die teveel sap zou verliezen) af te snijden en de rest van de takjes (nog aan de boom zittend) in een fles te doen, die aan de omringende takken wordt bevestigd. Het sap loopt nu in de fles.
Het zaad van deze plant is rijk aan ijzer en etherische olie, die een gunstige werking heeft op de spijsverteringsorganen, de maag en de darmen terwijl het indigestie bestrijdt. De zaadjes en de olie kunnen darmcatar en buikpijn voorkomen en verdrijven. Een bekende methode om anijs in te nemen is anijszaden enige tijd in melk tegen het kookpunt aanhouden, en daarna het vocht drinken. Een dessertlepel anijsolie op een glas warme melk wordt eveneens veel gedronken en werkt verwarmend op het lichaam.
Door alle eeuwen heen hebben filosofen en genezers zich met planten en kruiden als evenzovele bronnen van gezondheid bezig gehouden. Al meer dan 2000 jaar geleden somde de Griekse arts Hippokrates (±460 – ±377 voor Chr.), die de ‘Vader der geneeskunst’ wordt genoemd, in zijn geschriften al honderden planten op die geneeskrachtige werking zouden hebben. De Middeleeuwse en tot op heden beroemd gebleven kruidkundigen, Paracelsus en Hieronymus Bock hebben de kennis der kruiden tot grote hoogte gebracht. Kruiden en planten behoorden tot de belangrijkste onderwerpen van onderzoek. (meer…)
Voor 4 loempia’s is nodig: 150 g bloem, ~ eetl. olie, frituurolie, 1 theel. zout; voor de vulling: 250 g varkensgehakt, 100 g gepelde garnalen, 10 g gedroogde Chinese paddestoelen (of 50 g champignons), 150 g bamboespruiten,l ui, 1 wortel, 1 eetl. sherry, eetl. lichte Chinese sojasaus of zoute ketjap, 2 eetl. olie, 2 theel. maizena.
De paddestoelen in warm water weken. Dan een beslag maken van bloem, olie, zout en 1 lt water. Het beslag mag niet te dik zijn; er moeten heel dunne flensjes van gebakken kunnen worden. (meer…)
Kwaliteitscontrole
In ons land worden alle kaassoorten op kwaliteit gecontroleerd. De normen waaraan Nederlandse kaas moet voldoen, zijn vastgelegd in het zogenaamde Kaasbesluit. Of een Nederlandse kaas een goede kwaliteit heeft, valt af te leiden uit het feit of de kaas al dan niet een kaasmerk heeft. Het is een klein ‘plaatje’ dat in de kaaskorst versmolten is. De gegevens die erop staan zijn: vetgehalte, type kaas, ‘Holland’, de letters NHKM (Noord Holland Kaasmerk) en de code van het bedrijf waarvan de kaas afkomstig is. Als u kaas koopt, moet u letten op het vetgehalte en op de leeftijd van de kaas. (meer…)
Drank voor koude avonden
Voor 1 glas Irish coffee:
1 glaasje (Ierse) whiskey, 2 theet. (bruine) suiker, zeer hete koffie, 2 eetl. lichtgeklopte slagroom. (meer…)
Genieten van uw zelfgebakken brood
Brood is eenvoudig zelf te bakken; er komen maar weinig ingrediënten en apparaten aan te pas. De basisingrediënten zijn gist, meel en water of een andere vloeistof. Het gist laat het deeg rijzen, meel geeft het structuur en stevigheid en de vloeistof bindt de ingrediënten en verleent het baksel wat vochtigheid.
Suiker geeft kleur en smaak en activeert de gist. In veel recepten staat gewone suiker aangegeven, maar er kan ook stroop of honing worden gebruikt. Vet maakt brood zachter, verbetert de houdbaarheid en zorgt voor een bruin korstje. Men kan echte boter, margarine of plantaardige olie gebruiken. Denk er wel om dat zware ingrediënten het deeg minder snel doen rijzen.
Voor een broodvorm met een inhoud van 2,5 is nodig: 500g bloem, 10g zout, 20 à 25 gram verse gist, schepje suiker, 3dl lauwwarme melk of water.
