Dit bekende gewas is de naam van één van de allergrootste plantenfamilies op aarde; Er bestaan grassoorten van slechts enkele centimeters grootte. Maar andere, zoals bamboe, kunnen meters hoog worden. Grassen zijn als belangrijke voedingsgewassen te vergelijken met granen, rijst, maïs en suiker riet. Meestal wordt onder gras verstaan: de planten die zomer en winter groen zijn, niet meer dan 20 centimeter lang worden en onopvallende bloemen en vruchten hebben. Voor de veeteelt zijn ze van vitaal belang. Schapen, koeien, paarden en geiten kunnen niet buiten gras. Bij de graseters zijn vooral koeien belangrijk, omdat zij de plantaardige voedingsstoffen uit het gras omzetten in melk en vlees. Ook schapen zitten gras om in vlees.