Er zijn verschillende soorten kamille, maar de soort die net best in de kruidentuin past om haar geneeskrachtige werking is de echte kamille. Roomse kamille wordt vaak als sierplant gebruikt, maar mist de geneeskrachtige olie, die kalmerend en huidzuiverend werkt. De echte of kleine kamille is een eenjarige plant die in het voor en het najaar moet worden gezaaid. Omdat de zaadjes erg licht zijn, kunt u het best op een regenachtige dag zaaien, zodat de zaadjes meteen in de bodem worden opgenomen. Het zaaien kan het best gebeuren in rijen met een onderlinge afstand van 25 cm. De plant bloeit van mei tot oktober. Acht weken na het zaaien verschijnen de bloemen al. Deze moet u plukken als ze helemaal openstaan, en alleen maar als het droog en zonnig is, omdat ze dan het hoogste gehalte aan kamilleolie bevatten. De bloemen moeten vlak onder de kop geplukt worden, lief st helemaal zonder steel. De steeltjes mogen niet dichtgeknepen worden en de bloemen mogen absoluut niet geplet worden. Droog de bloemen snel in dunne lagen op een nylon net, maar niet bij een temperatuur van meer dan 35CC. Op culinair gebied wordt kamille niet of alleen als garnering gebruikt.