Kervel is eigenlijk een eenjarig kruid, maar het groeit ook het tweede jaar door. U kunt kervel het hele jaar door zaaien, maar de beste tijd is augustus. Dan hebt u namelijk eind September kervelplanten die kunnen worden afgesneden en in oktober is er een gerede kans dat u er nog een oogst af kunt halen. Als u de planten ‘s winters laat staan, kunt u in het voorjaar nog een of twee keer oogsten. U zaait kervel in rijen met een af stand van 30 cm tot elkaar. Als u niet alle planten oogst, zaait kervel zich zelf uit. Het kruid heeft veel vocht nodig, wat dat betreft is het een typisch Hollandse plant, de grand moet echter niet te zwaar zijn en het vocht moet goed weg kunnen lopen. Kervel smaakt een beetje zoerJg en erg zacht. Het haalt de smaak van andere kruiden omhoog, daarom is het een onmisbaar onderdeel van fines herbes. Het bekendste gerecht met kervel is evenwel kervelsoep. Kervel heeft zowel bloedzuiverende als diuretische (urinebevorderende) eigenschappen.