Knoflook

knoflookVeel mensen moeten niets hebben van knoflook, alleen vanwege de lucht, die de gebruiker naderhand verspreidt. Echter als knoflook langdurig wordt meegekookt, draagt het wel de smaak maar niet de kwalijke eigenschappen aan het gerecht bij. Zo bestaat er bijvoorbeeld een recept van hazepeper, waarin niet minder dan 24 teentjes worden gebruikt; als het echter uren en uren gesudderd heeft, is er van de knoflooklucht niets meer te merken.

Altijd aan te raden is, verse knoflook te gebruiken uit een persje of knijper. Als het gebakken wordt, mag de olie, boter of het vet niet te heet zijn, anders ontwikkelt de knoflook een onaangename geur en bittere smaak.

De Zuid europese keuken en de keuken van het Midden-Oosten en Aziƫ zouden zonder knoflook bijna ondenkbaar zijn. Knoflookbolletjes blijven wel een paar maanden goed. U kunt ze, zoals u dat wel in ZuidEuropa ziet, in strengen ophangen.

Reageren niet mogelijk