Krab cocktail

Krabben komen voor onze kust in zee volop voor. De verse krab die aangevoerd wordt, is echter bijna altijd afkomstig uit het buitenland. Het vlees van de krab is draderig, rozigwit en rood aan de binnenkant; het bevat kleine stukjes kraakbeen, de zogenaamde baleinen, welke vóór consumptie goed verwijderd moeten worden.

Het beste kunt u krab in blik kopen, deze is vaak afkomstig uit Rusland en zeer goed van kwaliteit. De allerbekendste toepassing van krab is de krabcocktail.

Voor deze heerlijke cocktail hebt u nodig: 200 g krabvlees, uitgelekt en in gelijke stukjes verdeeld.
Voor de saus: 3 eetl. mayonaise, 3 eetl. slagroom (half stijf geklopt), 1 eetl. tomatenketchup, 1 druppel tabasco, 2 druppels worcestershiresaus, 2 theel. citroensap, 4 eetl. sherry, zout, peper.
Verder: een groot slablad in vieren gescheurd, 1/2 eetl. peterselie (gehakt), 4 partjes citroen.
Klop in een kom mayonaise, room, tomatenketchup, tabasco, worcestershiresaus, citroensap en sherry door elkaar. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Leg in 4 cocktailglazen tegen de rand een stukje sla. Schik daarop de krab en schenk daar de saus over.
Klem op de rand van ieder glas een partje citroen, daartoe maakt u een sneetje in de schil. Ieder kan dan naar believen nog wat citroensap aan de cocktail toevoegen.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

Reageren niet mogelijk