Voor het deeg: 70 g boter, 1/41 water, zout, 200 g bloem,
4 eieren, 150 g geraspte Emmentaler.
Voor het frituren: 11 olie of 750 g plantaardig vet.
Bovendien: 50 g geschaafde amandelen.
Boter met water en zout in een ruime pan aan de kook brengen. Alle bloem in eenmaal toevoegen en net zo lang roeren tot er een deeg bal ontstaat die niet meer aan de pan kleeft. Deeg overdoen in een kom en de eieren er een voor een doorroeren. Tot slot de geraspte kaas erdoor mengen.
Olie of vet in een frituurpan tot 180°C verhitten. Met natte handen van het deeg balletjes vormen ter grootte van een walnoot en door de geschaafde amandelen rollen. Iets aandrukken en met 3 of 4 stuks tegelijk in het hete vet in 4 minuten goudbruin bakken.
Op keukenpapier laten uitlekken en meteen serveren.