Sauteren

Sauteren is een bereidingswijze waarbij bepaalde voedingsmiddelen in een open pan in hete boter onder voortdurend omscheppen bruin en gaar worden gemaakt. Sauteren lukt het beste in een koekepan met een dikke bodem; daarin kan vet goed heet worden, zonder direct te verbranden. Schud tijdens het (snelle) bakken de pan met snelle, korte bewegingen heen en weer en keer de inhoud (bijvoorbeeld stukjes vlees) zeer regelmatig. Het toevoegen van kruiden, zout e.d. geschiedt pas als de ingrediƫnten helemaal gaar zijn.

Print Friendly, PDF & Email
Spread the love

Reageren niet mogelijk