Artisjokken bereiden en opdienen

De artisjok is de enige bloem die tot de groenten wordt gerekend. Alleen de bodem en het onderste deel van de bladeren zijn eetbaar. Op de bodem van de artisjok groeit het ‘hooi’, dat als men de plant in bloei laat komen, de prachtige, paarse, samengestelde bloem vormt. De bloemhoofden moeten echter worden geoogst als ze nog in knop zijn. Artisjokken bevatten vitamine B en C. (more…)