Zelf gemaakt of kant-en-klaar gekochte bladerdeeg

Wie het leuk vindt kan bladerdeeg zelf maken, maar het is niet echt nodig. Kant-en-klaar gekocht bladerdeeg is gemakkelijk en goed van kwaliteit. Het is eenvoudig te verwerken: tot het uitrollen koel bewaren en ook voor het bakken even koel wegzetten, gedurende 10-15 minuten. Deegresten nooit tot een bal kneden, maar op elkaar leggen en nogmaals uitrollen. Gebruik voor het snijden altijd een zeer scherp mes, zodat de randen niet dichtgedrukt worden. De randen ook nooit met eierdooier besmeren; de deeglaagjes plakken dan op elkaar en het baksel zal niet rijzen. (more…)