Brood bakken

brood-bakkenGenieten van uw zelfgebakken brood

Brood is eenvoudig zelf te bakken; er komen maar weinig ingrediënten en apparaten aan te pas. De basisingrediënten zijn gist, meel en water of een andere vloeistof. Het gist laat het deeg rijzen, meel geeft het structuur en stevigheid en de vloeistof bindt de ingrediënten en verleent het baksel wat vochtigheid.
Suiker geeft kleur en smaak en activeert de gist. In veel recepten staat gewone suiker aangegeven, maar er kan ook stroop of honing worden gebruikt. Vet maakt brood zachter, verbetert de houdbaarheid en zorgt voor een bruin korstje. Men kan echte boter, margarine of plantaardige olie gebruiken. Denk er wel om dat zware ingrediënten het deeg minder snel doen rijzen.
Voor een broodvorm met een inhoud van 2,5 is nodig: 500g bloem, 10g zout, 20 à 25 gram verse gist, schepje suiker, 3dl lauwwarme melk of water.

(more…)