Kaasmerk

Kwaliteitscontrole

In ons land worden alle kaassoorten op kwaliteit gecontroleerd. De normen waaraan Nederlandse kaas moet voldoen, zijn vastgelegd in het zogenaamde Kaasbesluit. Of een Nederlandse kaas een goede kwaliteit heeft, valt af te leiden uit het feit of de kaas al dan niet een kaasmerk heeft. Het is een klein ‘plaatje’ dat in de kaaskorst versmolten is. De gegevens die erop staan zijn: vetgehalte, type kaas, ‘Holland’, de letters NHKM (Noord Holland Kaasmerk) en de code van het bedrijf waarvan de kaas afkomstig is. Als u kaas koopt, moet u letten op het vetgehalte en op de leeftijd van de kaas. (more…)