In een hogedruk-kookpan wordt het voedsel onder druk gaar gemaakt, bij een temperatuur van ongeveer 120.C. De bereidingstijd wordt hierdoor aanmerkelijk teruggebracht, en wel tot zo’n 1/3 tot 1/5 van de kooktijd in een gewone pan. De druk in een hogedruk-kookpan (ook wel snelkookpan genoemd) wordt auromatisch op peil gehouden door een drukregelaar; de overtollige […]