Lekkere hapjes: Artisjokken met kreeft

4 artisjokken, 1 citroen, zout.
Voor de vulling: 1 eetl. kreefteboter,
2 eetl. kleine doperwten (gekookt, 4 kreeftestaarten,
1 klein blikje kreeft.

Artisjokken van de buitenste bladeren ontdoen en het grootste deel van de steel en stronk wegsnijden. 1/3 deel van de bovenkant en de resterende blaadjes afsnijden en het hooi goed met de vingers uit de artisjokken peuteren. Meteen met citroensap besprenkelen om verkleuren tegen te gaan. (more…)

Lekkere hapjes: Crackers met gekleurde kruidenboter

400 g boter, 1 theet zeer fijn gehakte petenelie
1 eetL ansjovisboter of gehakte ansjovis,
2 theet paprikapoeder (mild), mespunt zout, ,

1-2 pakjes kleine ronde crackertjes of toast, blaadjes sla, ansjovisfilets uit blik (opgerold), een handje kleine zilveruitjes.
Boter schuimig roeren en in tweeën delen. De ene helft vermengen met ansjovisboter en gehakte peterselie en de andere helft met paprikapoeder en wat zout. In twee spuitzakjes overdoen en even in de koelkast laten opstijven. (more…)

Lekkere hapjes: Knakworst in bladerdeeg

400 g diepvries bladerdeeg, bloem om uit te rollen,
8 plakken Chester, 8 knakworstjes uit blik, 1 eidooier, 1 eiwit.

Bladerdeeg volgens de aanwijzigen op de verpakking laten ontdooien. Het werkvlak met bloem bestuiven. Elke plak bladerdeeg uitrollen tot een lapje van l/z cm dik. Zo krijgt u 8 plakjes. De kaas op de deeglapjes leggen, maar 1 cm binnen de rand blijven. De uitgelekte worstjes er opleggen. (more…)

Lekkere hapjes: Kaasplateau

Blokjes snijdt u het beste van een mooi plat stuk Edammer, Goudse of -Zwitserse of Duitse -Emmentaler. De blokjes mogen niet groter zijn dan 2 bij 2 cm. Aan houten prikkertjes rijgt u voor de ‘smaakversiering’: blauwe of groene druiven, cocktailof gekonfijte kersen, groene gevulde of zwarte olijven, partjes tomaat of mandarijn, dadels, walnoten en stukjes gekonfijte gember. Ook augurken, zure uitjes of verse uiringen passen goed bij kaas. Garneer de schotel met mooie knalrode radijsjes en sla. Als garnituur geeft u er zoute krakelingen en zoute stengels bij.
Onderstaand enige suggesties voor het maken van een fraaie kaasschotel: besmeer een aantal witte, bruine of volkorenboterhammen met boter en beleg ze met: (more…)

Lekkere hapjes: Kaaskroketten

40 g boter, 60 g bloem, lis I warme vleesbouillon (evt. blokje),
1/8 I melk, zout, witte peper, 1 mespunt geraspte nootmuskaat,
2 eidooiers, 200 g geraspte Emmentaler.
Om te frituren: 11 olie, of 750 g plantaardig vet.
Om te paneren: 4 eetl. bloem, 2 eieren, paneermeel.

Boter in een pan verhitten, alle bloem er in een keer instrooien en onder goed roeren in 5 minuten licht laten kleuren. Voeg de vleesbouillon en de melk bij kleine beetjes tegelijk toe, blijf roeren en laat de saus 8 minuten op matig vuur doorkoken. Van het vuur nemen en op smaak maken met zout, peper en nootmuskaat. (more…)

Lekkere hapjes: Kaasdip

250 g vene kaas (Hüttenkäse of Cottage cheese),
50 g mayonaise, 2 eetl. zure room, zout, witte peper,
2 theel. paprika~eder (scherp), 2 theel. kerrie~eder,
5 takjes petenelie, 4 takjes vene of 1 theel. gedroogde dille,
1/4 bosje bieslook, 1/4 doosje tuinkers.

Om te dippen zijn vooral erg lekker: blaadjes witlof, plakjes tomaat, crackers, soepstengels, zoute stengels, reepjes komkommer, stukjes wortel, roosjes bloemkool en artisjokken (evt. blik) (more…)

Lekkere hapjes: Gefrituurde kaas balletjes

Voor het deeg: 70 g boter, 1/41 water, zout, 200 g bloem,
4 eieren, 150 g geraspte Emmentaler.
Voor het frituren: 11 olie of 750 g plantaardig vet.
Bovendien: 50 g geschaafde amandelen.

Boter met water en zout in een ruime pan aan de kook brengen. Alle bloem in eenmaal toevoegen en net zo lang roeren tot er een deeg bal ontstaat die niet meer aan de pan kleeft. Deeg overdoen in een kom en de eieren er een voor een doorroeren. Tot slot de geraspte kaas erdoor mengen. (more…)

Lekkere hapjes: Deense hot dogs

4 uien, 40 g boter, 8 Frankfurter worstjes of knakworstjes,
8 langwe7pige witte broodjes, 2eetl. mosterd,
4 eetl. tomatenketchup, 4 eetL remouladesaus (potje).

Uien pellen en in stukjes snijden. De boter in een pan verhitten en de uien hierin in 10 minuten knapperig bruin bakken. De worstjes in een pan met heet, maar niet kokend water in 10 minuten laten wellen. Broodjes in de lengte opensnijden, maar niet geheel doorsnijden. (more…)

Lekkere hapjes: Kaas-ham toast

8 sneetjes witbrood, 80 g boter, 8 plakken rauwe ham,
1 potje veenbessencompote, 8 plakken Goudse kaas.

Voor de garnering: 2 tomaten, 1h krop sla, 1/4 bosje peterselie, paprikapoeder (mild).
Brood roosteren, met boter besmeren, beleggen met rauwe ham en hierover de veenbessen-compote verdelen. Afdekken met plakken kaas.
Het rooster van de grill met alumiumfolie bekleden. De boterhammen er opleggen en in het midden van de voorverwarmde oven schuiven.
Ongeveer 10 minuten bakken bij 200°C of gasstand 4. (more…)

Lekkere hapjes: Crostini’s met kaas

16 ansjovisfilets uit blik, 16 witte boterhammen, 80 g boter,
zwarte peper, 4 tomaten, knojlookpoeder, 16 gevulde olijven, .
1 mespuntje marjolein, witte peper,
16 plakken jong belegen Goudse kaas, 1 bosje peterselie.

De ansjovisfilets 15 minuten in water leggen. Brood roosteren,
iets laten afkoelen en dan met boter besmeren en met versgemalen peper bestrooien. (more…)

Lekkere hapjes: Toast ‘Hawaï’

4 sneetjes witbrood, 40 g boter, 4 plakken gekookte achterham,’
4 plakken ananas uit blik, 4 dikke plakken Chesterkaas.
Voor de garnering: 4 grote slabladeren, 4 kersen (uit een potje).

Brood roosteren en met boter besmeren. Achtereenvolgens beleggen met ham, uitgelekte ananas en Chesterkaas. Een 1; bakblik met aluminiumfolie bekleden. De boterhammen er opleggen en in het midden van de voorverwarmde oven schuiven. (more…)

Lekkere hapjes: Toast met tartaar

2 uien, 200 g gehakte biefstuk of tartaar, zout, peper,
40 g boter, 4 geroosterde boterhammen, boter om te besmeren. Voor de garnering: 2 augurken of 4 cornichons.
Uien pellen. Een paar ringen eraf snijden voor de garnering en de rest fijnhakken. Met de tartaar in een kom doen. Met zout en peper op smaak brengen. (more…)

Lekkere hapjes: Gevulde broodjes

300 g garnalen, 4 broodjes, 60 g boter, 2 kleine uien,
300 g chamPignons uit blik, 6 eetl. kruidige witte wijn,
3 eetl. melk, 6 eetl. slagroom, 1 eidooier, zout, witte peper,
4 takjes petenelie.

Een kapje van de broodjes afsnijden en van binnen uithollen. 20 gram boter in een pan laten smelten en hiermee de binnenen buitenkant van de broodjes bestrijken. Op een rooster leggen en in het midden van de voorverwarmde oven schuiven. Gedurende 5 minuten bakken op 250°C of gasstand 7. (more…)

Lekkere hapjes: Gevulde vleesrolletjes

Omdat voor het maken van deze schotel meerdere vleessoorten worden gebruikt, raden we u aan ze bij de slager kant-enklaar te kopen. Per persoon moet u rekenen op 100 g. De soorten die u wilt gebruiken kunt u naar eigen smaak bepalen;
(more…)

Lekkere hapjes: Gefrituurde Roquefortballetjes

voor 6 personen
500 g rundergehakt, zout, versgemalen zwarte peper,
1 knojlookteen, 1 kleine ui, 1 ei, 6 eetL paneermeel,
100 g Roquefort, 1 eetl. water, 1 ei, paneermeel,
vet of olie om te frituren.

Rundergehakt in een schaal doen en zout, peper, uitgeperste knoflook, fijngehakte ui, ei en paneermeel toevoegen. Met de handen tot een glad deeg kneden. (more…)

  • Pagina 1 van 2
  • 1
  • 2
  • >