Begrippen die voor iemand die serieus wil afvallen dagelijkse aandacht moeten krijgen, zijn: calorie/joule, vetten, koolhydraten, eiwitten, vitaminen en mineralen. De begrippen zelfbeheersing geduld echter zeker zo belangrijk.
Category Archives: Eten en Drinken
Honing is eeuwenlang het enige zoetmiddel geweest dat in Europa bekend was. Het is een uniek produkt, alleen al door het feit dat het uitsluitend gemaakt kan worden door bijen. om honing langs kunstmatige weg te fabriceren zijn altijd op mislukkingen uitgelopen. Afhankelijk van de soort bloemen die de bijen bezocht hebben om nectar te […]
Gebruik voor het fijnhakken van voedsel een groot keukenmes. Zorg er voor dat het vlijmscherp is. Met uw rechterhand (wanneer u rechtshandig bent tenminste) houdt u het handvat stevig vast, en wel zo dat de duim tegen het lemmet steunt. De linkerhand houdt u gestrekt, haaks op de botte kant van het lemmet, vlak bij […]
Quiches zijn tegenwoordig heel populair. Waarschijnlijk is het bij ons ingeburgerd via het alom bekende gerecht Quiche Lorraine -een kaasham-groente specialiteit, oorspronkelijk afkomstig uit Lotharingen. Het is heel smakelijk een hartige taart als hoofdmaaltijd te serveren. Een frisse salade smaakt er dan heerlijk bij. Maar ook als snack bij de bor
Oesters worden bijna altijd rauw geserveerd. Om ze netjes in de halve schelp op ijs op te dienen is wel wat handigheid vereist. Wikkel ter bescherming om de hand waarmee de oesters worden vastgehouden een doek. Druk telkens een oester met de bolle kant op een plank met de brede kant naar u toe. Wrik […]
Verse groenten en fruit kunt u heel goed inmaken in azijn. Gebruik een goede kwaliteit azijn, met een zuurgehalte van minstens 5 procent. Natuurazijn is goed voor kleur en samenstelling, maar donkere azijn geeft een betere smaak. Kruiden en specerijen worden gewoonlijk gebruikt om extra smaak te geven.
Tomaten kunt u mèt en zonder vocht inmaken. Zonder vocht: kleine of middelgrote ontvelde tomaten en vul de fles ermee. Strooi er 2 afgestreken theel. zout en 1 afgestreken theel. suiker per 500 g tomaten over. Steriliseer ze 40 minuten bij 87 .C. Met vocht: de ontvelde tomaten in de flessen en vul deze bij […]
Neem voor deze methode, waarbij :let in te maken fruit gesteriliseerd Nordt, altijd vers, rijp fruit van hoge kwaliteit. Alle soorten vruchten zijn geschikt om in flessen te worden ingemaakt. Bessen moet u van de steeltjes ritsen en goed wassen in koud water. Snijd de steeltjes en kroontjes van kruisbessen. Schoongemaakte rabarber in stukken van […]
Een koud of een warm buffet vergt een speciale aankleding en opbouw. U kunt het beste een stevige, royale tafel tegen een muur zetten en daarop met behulp van kistjes of dozen verhogingen bouwen. Dat is erg praktisch in het gebruik en het oogt leuk. Bedek het geheel met een molton deken of iets dergelijks […]
Voor een smakelijke omelet hebt u nodig: – 4 eieren, – 1 eetlepel melk of bouillon, – 10 g boter, – zout, – peper, – 1 eetepel. geknipte bieslook. Breek de eieren in een kom en klop ze met de garde goed los, maar niet schuimig. Klop er dan de melk of bouillon, zout, peper […]
Naast de gebruikelijke puntbroodjes, kadetjes, krentebollen en diverse harde en zachte bolletjes, kunt u met name van sneetjes brood overheerlijke broodverrassingen maken, ideaal als tussendoortje, voor de picknick of wanneer u eens wat minder tijd aan de maaltijd kunt besteden. Probeer wat verschillende, smakelijke broodsoorten ter beschikking te hebben. Een dubbele-boterham bestaande uit twee soorten […]
Brooddeegfiguren worden van speciaal deeg gemaakt. Daarvoor zijn de volgende ingrediënten nodig: 3 kopjes gewoon wit meel, 1 kopje zout, 1 theelepel glycerine en 1 à 1½ kopje water. Roer zout en meel goed door elkaar. Meng de glycerine door het water en roer dit door het meel-zoutmengsel. Kneed het deeg stevig tot een vaste, […]
Grilleren (eigenlijk een modern woord voor roosteren) is het geheel of gedeeltelijk gaar maken van een voedingsmiddel door stralingswarmte. Hiervoor wordt een speciaal apparaat -meestal een grill -gebruikt. Deze bereidingsmethode is geschikt voor malse, kleinere stukken vlees, wild, gevogelte of vis, en verder voor groenten als tomaten en paprika’s, en ook voor het maken van […]
Geraspte aardappelsnippers vormen de basis van rösti, dat oorspronkelijk afkomstig is uit Zwitserland. Dit smakelijke eenpansgerecht is gemakkelijk klaar te maken en is met wat fantasie steeds weer op een andere wijze op tafel te brengen. Bij beide onderstaande recepten is uitgegaan van -inmiddels overal volop verkrijgbare -kant-en-klare (diepvries)rösti.
Verse ananas kunt u op diverse manieren snijden en serveren. -Een fraaie, maar zeer tijdrovende manier is alle schubben een voor een los te snijden door steeds van boven naar beneden v-vormige insnijdingen te maken langs de schubben. Bij deze methode kan de, bladerkroonals decoratief element blijven zitten.