Category Archives: Eten en Drinken

Quiche maken

Quiches zijn tegenwoordig heel populair. Waarschijnlijk is het bij ons ingeburgerd via het alom bekende gerecht Quiche Lorraine -een kaasham-groente specialiteit, oorspronkelijk afkomstig uit Lotharingen. Het is heel smakelijk een hartige taart als hoofdmaaltijd te serveren. Een frisse salade smaakt er dan heerlijk bij. Maar ook als snack bij de bor

Inmaken in azijn – Pittige, gekruide gerechten uit een weckfles

Verse groenten en fruit kunt u heel goed inmaken in azijn. Gebruik een goede kwaliteit azijn, met een zuurgehalte van minstens 5 procent. Natuurazijn is goed voor kleur en samenstelling, maar donkere azijn geeft een betere smaak. Kruiden en specerijen worden gewoonlijk gebruikt om extra smaak te geven.

Tomaten

Tomaten kunt u mèt en zonder vocht inmaken. Zonder vocht: kleine of middelgrote ontvelde tomaten en vul de fles ermee. Strooi er 2 afgestreken theel. zout en 1 afgestreken theel. suiker per 500 g tomaten over. Steriliseer ze 40 minuten bij 87 .C. Met vocht: de ontvelde tomaten in de flessen en vul deze bij […]

De beste methode om steeds eerlijk fruit te hebben

Neem voor deze methode, waarbij :let in te maken fruit gesteriliseerd Nordt, altijd vers, rijp fruit van hoge kwaliteit. Alle soorten vruchten zijn geschikt om in flessen te worden ingemaakt. Bessen moet u van de steeltjes ritsen en goed wassen in koud water. Snijd de steeltjes en kroontjes van kruisbessen. Schoongemaakte rabarber in stukken van […]

Belegde Broodjes

Naast de gebruikelijke puntbroodjes, kadetjes, krentebollen en diverse harde en zachte bolletjes, kunt u met name van sneetjes brood overheerlijke broodverrassingen maken, ideaal als tussendoortje, voor de picknick of wanneer u eens wat minder tijd aan de maaltijd kunt besteden. Probeer wat verschillende, smakelijke broodsoorten ter beschikking te hebben. Een dubbele-boterham bestaande uit twee soorten […]

Brooddeegfiguren – Voorbereiding, hulpmiddelen en afwerking

Brooddeegfiguren worden van speciaal deeg gemaakt. Daarvoor zijn de volgende ingrediënten nodig: 3 kopjes gewoon wit meel, 1 kopje zout, 1 theelepel glycerine en 1 à 1½ kopje water. Roer zout en meel goed door elkaar. Meng de glycerine door het water en roer dit door het meel-zoutmengsel. Kneed het deeg stevig tot een vaste, […]

Grilleren – Bereiding zonder toevoeging van extra vet

Grilleren (eigenlijk een modern woord voor roosteren) is het geheel of gedeeltelijk gaar maken van een voedingsmiddel door stralingswarmte. Hiervoor wordt een speciaal apparaat -meestal een grill -gebruikt. Deze bereidingsmethode is geschikt voor malse, kleinere stukken vlees, wild, gevogelte of vis, en verder voor groenten als tomaten en paprika’s, en ook voor het maken van […]

Rösti – Gemakkelijk en smakelijk -aardappelgerecht

Geraspte aardappelsnippers vormen de basis van rösti, dat oorspronkelijk afkomstig is uit Zwitserland. Dit smakelijke eenpansgerecht is gemakkelijk klaar te maken en is met wat fantasie steeds weer op een andere wijze op tafel te brengen. Bij beide onderstaande recepten is uitgegaan van -inmiddels overal volop verkrijgbare -kant-en-klare (diepvries)rösti.