Hoe vaak komt het niet voor dat u en de uwen smakelijk gegeten hebben, maar dat er nog net wat overblijft. Zonde om weg te gooien. Maar ja, wat doe je ermee? Velen van u zullen fantasie genoeg hebben, om het de volgende dag weer te gebruiken. Toch volgen hier enkele suggesties.
Category Archives: Eten en Drinken
U kunt vrij gemakkelijk zelf een heerlijke mayonaise maken. U hebt dan nodig: 1 à 1-1/2 eierdooier, 2 theel. fijne mosterd, 1/2 theel. witte peper, 1 tot 3 eetl. kruidenazijn, 3 dl slaolie, zout, citroensap. Klop de eierdooier, mosterd, peper, 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel olie met een garde of mixer tot het geheel goed […]
Kerrie is geen zelfstandig specerij of kruid. Het gele poeder dat wij in een potje in de winkel kopen, is een mengsel van een aantal gemalen specerijen. Dit kerriepoeder kan in verschillende mengverhoudingen op de markt gebracht worden, en zal dan ook niet altijd precies dezelfde ingrediënten bevatten. Vaste bestanddelen zijn echter: kurkuma (geeft de […]
Een marinade is, ruwweg gezegd, een gekruide, geurige, min of meer zure vloeistof voor het marineren van groenten, vlees, vis en wild. Er bestaan drie redenen waarom u een marinade kunt toepassen. In de eerste plaats geeft de marinade een smaak af aan het te marineren gerecht. De smaak wordt in dit geval vooral bepaald […]
Venkel heeft evenals anijs en dille een verwarmende invloed op het lichaam. Bij kinkhoest, astma en andere aandoeningen van de luchtwegen heeft het een goede werking. Venkel reguleert de spijsvertering en de gasvorming in de darmen. De smaak van dit kruid is heel bijzonder en daarom geliefd in de keuken (soep, sausen, salades).
Tijm bevat veel ijzer en calcium. Het kruid werkt rustgevend en eetj lust opwekkend. Het blijkt geneeskracht te bezitten bij zenuwstoringen, vooral die van de maag en de ademhalingsorganen. Door zijn desinfecterende eigenschappen werkt het genezend bij verkoudheid waarbij mond en keel door bacteriën zijn aangetast. Het wordt dan ook vaak verwerkt in hoestdranken. Maar […]
Iedereen moet elke dag goed en genoeg, maar ook niet teveel, eten. Allereerst is dit nodig omwille van de energie en vervolgens om voldoende bouwstenen in het lichaam te kunnen vernieuwen.
Selderij is een heel oud kruid dat al eindeloos rond de Middellandse Zee gebruikt wordt en in de vroege middeleeuwen in onze richting werd gevoerd. Selderij -vooral bleekselderij -werkt sterk vochtuitdrijvend. Het sterkt de maagwand, werkt genezend op reuma en bestrijdt steenvorming in de blaas en de nieren.
De bergkaas Raclette werd oorspronkelijk alleen in het kanton Wallis gemaakt. In de winter was deze kaas de belangrijkste eiwitbron voor de bevolking. Men verwarmde één kant van de kaas boven een houtvuur, waardoor de kaas smolt en het laagje gesmolten kaas met een mes kon worden afgeschrapt. Veel buitenlanders hebben tijdens vakanties deze kaas […]
Salie wordt begeerd om zijn hoog gehalte aan etherische olie en werkt preventief tegen besmettingen van allerlei aard, in het bijzonder wordt het in de kruiden geneeskunde toegepast bij infecties in de luchtwegen. Gorgelen met saliethee is dan ook effectief bij keelontstekingen enzovoort. Het kruid werkt eveneens sterkend voor de lever, de nieren, de darmen […]
Nagenoeg alle denkbare ingrediënten (groente, fruit, vlees, vis, eieren, noten, kaas, enzovoort) zijn geschikt om in salades te verwerken. Ook de toepassingsmogelijkheden zijn legio: als bijgerecht, als hors d’oeuvre bij een buffet, als extra bij een broodmaaltijd, als fris hapje bij zware gerechten enzovoort. De saus of dressing die u voor de salade maakt, zal […]
Rozemarijn is van oudsher een bekend geneesmiddel voor maag-, lever-, nieren reumatische kwalen en in het bijzonder een middel dat we tot de hartversterkers mogen rekenen. Rozemarijn wordt dan ook van harte aanbevolen in de keuken. In gedroogde ;’orm kan het gebruikt worden om vlees en vis te aromatiseren alvorens die te braden en te […]
Mint-bladeren hebben een kalmerende werking op de spanningen in het hoofd, die tot hoofdpijn leiden. Mintthee verwarmt en heeft dus een gunstige invloed op de maag en de darmen. Peterselie wordt algemeen veel in de keuken gebruikt om zijn aroma, , smaak en bron van vitamine C. Weinigen weten echter dat dit al oeroude kruid […]
Majoraan maar ook marjolein werkt als een slijmoplossend en sterkend middel voor de maag en darmen, is geneeskrachtig bij catarre, opgezette klieren en zenuwziekten en een goed reinigingsmiddel voor de nieren. Theedrinken van dit kruid bevordert urineafscheiding. In de keuken zijn de toepassingsmogelijkheden legio: vlees, vis, bonen, erwten, eieren en tomaten.
Mierikswortel is afkomstig uit Zuid-Europa en kan ook in de gewone tuin in ons koele Noorden gekweekt worden. En dit is heel erg de moeite waard, want de wortel is zeer geneeskrachtig bij infecties van monden keelholten, stimulerend voor de maag en darmen en gunstig werkend bij reumatische aandoeningen. In de keuken moet het gebruik […]