aardappelpuree van 500 g versgekookte aardappelen
of 1 pakje instantpuree, 1 ei, 300 g vene garnalen, zout, versgemalen zwarte peper, mespunt geraspte nootmuskaat, 1 ei, paneermeel, olie of vet om te frituren.
Maak’van de gekookte aardappelen een stevige aardappelpuree en doe er een klein beetje melk door om het zacht te maken, of maak de puree klaar zoals op de verpakking van de instantpuree staat aangegeven. Laat het afkoelen.
Vermeng de puree met wat extra zout, rijkelijk versgemalen peper, geraspte nootmuskaat, ei en de garnalen. Vorm er met natte handen kroketten van en laat ze in de koelkast een half uurtje opstijven.
Ei loskloppen, kroketten erdoor wentelen en aansluitend meteen door de paneermeel halen.
Olie of vet tot 175°C verhitten en steeds enkele kroketten tegelijk bakken. Op keukenpapier laten uitlekken en heet serveren.