Voor 6 personen: 3 grote aubergines, sjalotten, bosje peterselie, g rundergehakt, eetl. olijfolie, eetl. tomatenketchup, theel. oregano, mespunt kaneel, zout, peper, 40 g geraspte Parmezaanse kaas, 20 g boter, 1 melk, eieren.
Schil de aubergines en snijd ze in plakken van zo’n 1 cm dik. Met zout bestrooien en ongeveer 10 minuten laten intrekken. Daarna de plakken
met keukenpapier droogdeppen.
Verwarm 3 eetl. olijfolie in een koekepan, bak hierin de aubergineplakken aan beide kanten goudgeel en laat ze uitlekken. Verhit daarna de resterende olie in een braadpan en fruit hierin de gesnipperde sjalotjes even aan. Doe het gehakt erbij en bak het rul. Roer er tomatenketchup, kruiden, peper en zout door.
Vervolgens de bodem van een beboterde ovenschotel beleggen met een laag aubergineplakken. Hierop de helft van het vleesmengsel en bedekken met aubergine. Dan de rest van het vlees erop. De eieren met de melk en wat zout loskloppen. De helft hiervan over het gehakt schenken. Met de laatste plakken aubergine afdekken en het restant van het eimengsel erover gieten. Tot slot de schotel bestrooien met kaas en enkele klontjes boter toevoegen. De moussaks dan in een voorverwarmde oven gedurende circa 15 minuten op zo’n 190 ‘C bakken.
Dit gerecht altijd heet opdienen. Rijst of stokbrood passen er goed bij. Combineer Moussaka met een salade van tomaten en uieringen en schenk er ook eens een Griekse wijn bij.
recepten:
– Knorr