Voor een mixed grill waarin uitsluitend groenten zijn verwerkt, is nodig voor 4 personen:
24 grote, verse champignons, 00naan (in stukken), dikke plak knolselderij (in stukjes), kleine tomaten, schijven ananas (elk in vieren), dikke plakken aubergine (elk in vieren), citroensap, zout, versgemalen peper, olijfolie, 80 g Parmezaanse kaas.
Besprenkel de banaan en de groenten met citroensap. Strooi er zout en peper over, laat dit even intrekken en droog de groenten daarna goed met keukenpapier.
Rijg aan 8 pennen om en om per pen een champignon, stukje banaan, knolselderij, tomaat, champignon, ananas, aubergine en ten slotte weer een champignon.
Bestrijk met een kwastje het geheel zorgvuldig met olie en leg de pennen op het rooster van de voorverwarmde barbecue. Rooster elke kant 5 minuten. Haal daarna de pennen even door de kaas en rooster ze nog heel even; er mag geen gesmolten kaas afdruipen.
Serveer de pennen met stokbrood of rijst. Voor vleesliefuebbers kan er nog een rijstgerecht met vlees bij geserveerd worden.