Tunesiërs moeten wel geduldige mensen zijn, in ieder geval hun vrouwen die in de keuken de ‘malsouqua’ moeten klaarmaken. Dit bladerdeeg vraagt enorm veel geduld en behendigheid. Met een half pond griesmeel moet je zo’n twintig lagen maken. En het moet in Tunesië veelvuldig gemaakt worden want voor de meeste gerechten: briks, tajin, samsa, zriga […]