Gal is een geelgroene vloeistof die in de lever ontstaat en in de galblaas wordt bewaard. Ze smaakt erg bitter. De kleur wordt veroorzaakt door galkleur stoffen. Tijdens de spijsvertering vloeit de stof uit de galblaas in de twaalfvingerige darm en bevordert daar de vertering van de vetten. De kleur van onze uit werpselen wordt ook door de galkleurstoffen gevormd.